Hur det händer och hur man undviker kontaminering av mat

Korsföroreningar är när en mat förorenad med mikroorganismer, den vanligaste är kött och fisk, förorenar en annan mat som konsumeras rå, vilket kan orsaka sjukdomar som t.ex. gastroenterit.

Denna korskontaminering av mat kan inträffa när du använder skärbrädor på fel sätt, smutsiga knivar eller till och med med händer eller diskduk, till exempel. Några exempel på hur detta kan hända är:

• Det råa köttet upptäckte, inuti kylen, och salladen klar för konsumtion nästa. Även om de inte vidrör luftcirkulationen i kylskåpet kan den överföra mikroorganismerna från köttet till salladen; Placera salladen redo att äta i behållaren där det råa ägget var; Tvätta inte händerna efter att du har klippt köttet och tagit det i kaffebryggaren för att dricka kaffe.

För att undvika denna typ av kontaminering är det viktigt att använda olika skärbrädor och knivar när du lagar mat. Idealet är att ha en plastskärbräda bara för att skära kött, fisk och fjäderfä. Detta bräde måste rengöras omedelbart efter användning med vatten, tvättmedel och hindra att det alltid är mycket rent, det kan blötläggas i blekmedel eller lite klor.

För att skära grönsaker, gröna och frukter måste du dessutom ha en annan skärbräda och separata knivar endast för den här typen av användning. Tvätt av dessa redskap måste också göras omedelbart efter användning, enligt samma principer som kött.

Hur man undviker kontaminering av kött

För att förhindra att kött, fisk eller fjäderfä förorenas måste de alltid hållas tätt stängda i frysen eller frysen, korrekt identifierade. Det är möjligt att frysa med förpackningar från marknaden eller slaktaren, men det är också möjligt att använda gamla glassburkar eller andra behållare som underlättar organisationen och identifieringen av varje typ av kött.

Kött, fjäderfä eller fisk som har dålig lukt, färg eller utseende på byte bör dock inte frysas eftersom frysning och tillagning inte räcker för att eliminera bakterier som kan orsaka matförgiftning.

Se hur du håller kylskåpet alltid rent och organiserat för att undvika förorening av mat, så att det håller längre.

Följande tabell visar mikroorganismerna, var de kan vara och vilka sjukdomar de kan orsaka:

	exempel	Livsmedel som kan vara förorenade	Sjukdomar som kan orsaka
bakterier	- Salmonella - Campylobacter jejuni	- Ägg, fjäderfä, rå mjölk, yoghurt, ost och smör - Rå mjölk, ost, glass, sallad	- Salmonellos - Campylobacteriosis
virus	- Rotavirus - Hepatit A-virus	- Sallad, frukt, pates - Fisk, skaldjur, grönsaker, vatten, frukt, mjölk	- Diarré - Hepatit A
parasiter	- Toxoplasma - Giardia	- Fläsk, lamm - Vatten, rå sallad	- Toxoplasmos - Giardiasis

Hur man avfrostar kött på ett säkert sätt

För avfrostning av kött, fjäderfä och fisk måste du lämna behållaren tina in i kylen, på mellersta hyllan eller ovanpå bottenlådan. Att packa en handduk runt förpackningen eller placera en skål under kan vara användbart för att förhindra att vatten fastnar i kylen, vilket också kan förorsaka förorening från andra livsmedel.

Detta kan hända eftersom även om köttet inte förstörs är det möjligt att det innehåller mikroorganismer som är skadliga för hälsan, men elimineras när köttet tillagas eller rostas. men eftersom vissa grönsaker, frukt och grönsaker äts råa, såsom tomater och sallad, kan dessa mikroorganismer orsaka matförgiftning, även om de verkar vara rena.

När du avfrostar en mängd biffar, till exempel större än den du faktiskt kommer att använda, kan det återstående köttet frysas igen så länge det inte har varit i rumstemperatur i mer än 30 minuter, men har avfrostats i kylen.

Yoghurt kan lämnas på köksbänken tills den är klar för konsumtion, men den bör bara frysas i originalförpackningen och fortfarande stängas.

Allmän försiktighet för att undvika förorening

Några viktiga försiktighetsåtgärder du måste vidta för att undvika förorening av mat hemma är:

• Tvätta frukt och grönsaker med en lösning förberedd med 1 glas vatten blandat med 1 glas vinäger. Se steg för steg här. Förvara matrester i kylen omedelbart och låt inte dagen gå på köksbänken eller på spisen. Det bästa sättet är att lagra resterna i en burk med sitt eget lock och inte lämna maten utsatt; Avfrostar mat inuti kylen, på bottenhyllan eller i mikrovågsugn. Tvätta alltid händerna innan du förbereder eller hanterar mat; Byt upp handduken dagligen för att undvika förorening; Fäst håret när du lagar mat eller hanterar mat; Använd inte tillbehör som en klocka, armband eller ringar när du är i köket; Laga maten väl, särskilt kött och fisk, och se till att de inte blir rosa i mitten; Förvara inte metallburkar i kylen, maten måste föras till glas- eller plastbehållare.

Förutom att vidta dessa försiktighetsåtgärder är det också viktigt att kasta delar av livsmedel som är skadade eller mögliga för att förhindra att detta livsmedel förorenar andra. Vet hur man känner igen om osten är skadad eller fortfarande kan ätas.

Hur man packar mat för att hålla längre

Det bästa sättet att förvara mat i kylskåpet så att det håller längre, utan att riskera att förorenas av andra, är att alltid hålla allt rent och organiserat i kylen.

Det finns skålar, förpackningar och organisationslådor som kan användas i kylskåpet som kan hjälpa till att hålla maten längre, förutom att förhindra kontaminering. Men dessutom måste varje paket alltid vara väl stängt och ingenting ska utsättas.

Att alltid ha plastfolie i köket är ett bra sätt att packa mat och täcka keramik som inte har något lock, till exempel. Den fäster sig väl, kommer inte i kontakt med mat och hjälper till att bevara den.

Restvaran på konserver bör lagras i en annan tätt stängd behållare och konsumeras inom 3 dagar.