Sorghum mjöl har en ljus färg, mjuk konsistens och neutral smak, liknande vete mjöl, förutom att den är rikare på fiber och protein än rismjöl, till exempel, är ett utmärkt alternativ att användas i recept av bröd, kakor, pasta och kakor.
En annan fördel är att sorghum är ett glutenfritt spannmål och kan användas av människor som har Celiac Disease eller känslighet för gluten, som är ett allmänt använt livsmedel för att få mer näringsämnen till alla typer av diet. Ta reda på vilka livsmedel som innehåller gluten.
De viktigaste fördelarna med detta säd är:
- Minska gasproduktionen och obehag i buken hos personer med glutenkänslighet eller intolerans; Förbättra tarmtransit, eftersom det är rikt på fibrer; Hjälp till att kontrollera diabetes, eftersom fibrerna hjälper till att förhindra en stor ökning av blodsockret; Förhindra sjukdomar som cancer, diabetes och hjärt-kärlsjukdomar, eftersom det är rikt på antocyaniner, som är potenta antioxidanter; Hjälp att sänka kolesterolet, eftersom det är rikt på policosanol; Hjälp till att gå ner i vikt på grund av det låga glykemiska indexet och det höga innehållet av fibrer och tanniner, vilket ökar mättnad och minskar fettproduktionen. Bekämpa inflammation, eftersom den är rik på fytokemikalier.
För att få dessa fördelar är det viktigt att konsumera hela sorghelmjöl, som finns i stormarknader och näringsbutiker.
Näringssammansättning
Följande tabell visar näringssammansättningen för 100 g helt sorghumjöl.
| Hela Sorghum mjöl | |
| effekt | 313, 3 kcal |
| kolhydrat | 62, 7 g |
| protein | 10, 7 g |
| fett | 2, 3 g |
| fiber | 11 g |
| järn | 1, 7 g |
| matcha | 218 mg |
| magnesium | 102, 7 mg |
| natrium | 0 mg |
Cirka två och en halv matsked sorghumjöl är ungefär 30 g och kan användas i matlagning för att ersätta vete eller rismjöl och kan ingå i recept för bröd, kakor, pasta och godis.
Tips för att ersätta vete mjöl med sorghum
När du ersätter vete mjöl med sorghumjöl i bröd och kakor recept, tenderar degen att ha en torrare och smulare konsistens, men du kan använda följande strategier för att upprätthålla korrekt konsistens i receptet:
- Tillsätt 1/2 matsked majsstärkelse för varje 140 g sorghummjöl i recept för godis, kakor och kakor; Tillsätt 1 matsked majsstärkelse för varje 140 g sorghummjöl i brödrecept. Lägg till 1/4 mer fett än receptet kräver; tillsätt 1/4 mer jäst eller bakpulver än receptet kräver.
Dessa tips hjälper till att hålla degen fuktig och få den att växa ordentligt.
Heltvete Sorghum-brödrecept
Detta bröd kan användas i snacks eller till frukost, och eftersom det innehåller lite socker och är rikt på fiber kan det också konsumeras av personer med kontrollerad diabetes.
ingredienser:
- 3 ägg1 kopp mjölkte5 matskedar extra jungfru olivolja2 koppar helt sorghumjöl 1 kopp havreflingor3 matsked linfrömjöl 1 matsked brunt socker1 tesked havssalt1 1 matsked jäst för bröd1 kopp solrosfrö och / eller pumpa
beredning:
Blanda i alla behållare alla torra ingredienser utom brunt socker. Blanda alla vätskor med brunt socker i en mixer. Tillsätt den flytande blandningen till de torra ingredienserna och rör om till dess att degen är homogen, tillsätt jästen sist. Lägg degen i en smörd limpanna och fördela solros och pumpafrön ovanpå. Låt stå i cirka 30 minuter eller tills degen fördubblats i volym. Grädda i 40 minuter i en förvärmd ugn vid 200 ° C.
Se fler tips om hur du äter en glutenfri kost.
