- 1. Ångande
- 2. Använd mikrovågsugn
- 3. Använd tryckkokaren
- 4. Matlagningskött i ugnen och till punkten
- 5. Grilla kött över hög värme
- 6. Skär i stora bitar och skal inte
- 7. Använd kokvatten
Att laga mat i vatten och vid höga temperaturer gör att näringsämnen som vitamin C och B-komplex, järn, kalcium och proteiner går förlorade, vilket minskar matens näringsvärde.
Dessa förluster inträffar främst i frukt och grönsaker kokta i vatten, vilket slutar att förlora ungefär hälften av dess vitaminer och mineraler.
Så se 7 tips för matlagning av mat på bästa sätt att behålla dess näringsämnen.
1. Ångande
Ångande grönsaker, frukt och grönsaker orsakar endast små näringsförluster, vilket bevarar det mesta av maten. Dessutom är smaken av grönsaker också mer intensiv när den ångas, utan att förlora något till kokvattnet. Se ångtiden för varje mat.
2. Använd mikrovågsugn
Ett annat bra alternativ för att bevara näringsämnen är att laga frukter och grönsaker i mikrovågsugnen, tillsätta en liten mängd vatten, eftersom ju mer vatten i pannan eller matlagningsbehållaren desto mer näringsämnen går förlorade.
3. Använd tryckkokaren
Att använda tryckkokaren hjälper till att bevara näringsämnen eftersom tillagningstiden är kortare, vilket minskar förlusten av vitaminer, mineraler och proteiner till vatten.
Till och med i vanliga kokkärl, koka på låg värme och på kortast möjliga tid, eftersom ju högre temperatur som används och desto längre tillagningstid desto mer näringsämnen går förlorade.
4. Matlagningskött i ugnen och till punkten
Att använda ugnen för att laga kött är ett bra alternativ för att behålla dess näringsämnen, för när de blir inaktuella och med ett svart lager bränt kött genomgår de förändringar som förlorar sitt näringsvärde och till och med ökar förekomsten av cancerframkallande ämnen. Se 3 knep för att berika mat med järn.
5. Grilla kött över hög värme
När du förbereder grillade kött, börja tillagningsprocessen över hög värme för att bilda ett skyddande skikt som förhindrar förlust av näringsämnen. Efter att ha vred båda sidor av köttet, minska värmen och låt det grilla tills insidan är kokt.
6. Skär i stora bitar och skal inte
När så är möjligt bör du skära grönsakerna i stora bitar, precis i tid för att laga dem, och inte ta bort skal, eftersom det hjälper till att förhindra att fler näringsämnen går från grönsaken till vattnet.
Att ha grönsaker i stora bitar hjälper också eftersom de har mindre kontakt med vatten, vilket minskar förlusten av vitaminer och mineraler.
7. Använd kokvatten
För att dra nytta av de näringsämnen som finns kvar i vattnet som används för att laga grönsaker, grönsaker och frukter är ett alternativ att använda detta vatten för att förbereda andra livsmedel och göra dem mer näringsrika, särskilt de som tar upp vatten, som ris, bönor och pasta.
Se även Hur man fryser grönsaker för att undvika att förlora näringsämnen.
