Tips för att välja den bästa olivoljan i snabbköpet

Den bästa olivoljan är en som har en surhet på upp till 0, 8%, kallad extra virgin olivolja. Detta händer eftersom ju lägre surhetsgrad, desto mer bra fett, desto bättre näringskvalitet och desto mer fördelar olivolja ger hälsan, vilket gör utvärderingen av etiketten avgörande för att välja den bästa oljan för konsumtion.

Olivolja används ofta för att krydda sallader och sluträtter, eftersom den är rik på fetter som är bra för hjärtat och bidrar till att minska högt kolesterol.

Förutom hälsofördelarna och deras kulinariska tillämpningar, för att veta hur man identifierar en god olivolja i snabbköpet, måste du känna till de viktigaste typerna av olivolja för att bättre förstå rekommendationerna för användning av dessa oljor och deras egenskaper.

5 tips för att välja den hälsosamma olivoljan

För att identifiera en bra olja måste vissa observationer göras vid köpstillfället. Kolla in tipsen:

Föredra extra jungfruolja: den innehåller mer näringsämnen och mindre surhet. När det inte är möjligt, välj jungfru. Välj olivolja med surhet upp till 0, 8%: ju lägre surhet, desto renare och bättre oljekvalitet. Välj ren olivolja, utan blandningar med andra oljor eller oljor: denna information finns i ingredienserna på etiketten. Se till att oljan inte blandas med andra oljor. Ta oljorna från botten av hyllan, förvarade borta från ljus: exponering av oljan för ljus och sol kan oxidera enomättade fetter och få oljan att förlora sin näringskvalitet. Att välja olivoljor med mörkt och glasförpackning: detta förhindrar att ljus kommer i kontakt med oljan och gör att det förlorar näringsegenskaperna.

En annan viktig information är att övervaka inspektionen som utförs av byråer, till exempel Inmetro eller Proteste, som bedömer kvaliteten på olika produkter och oljor som finns tillgängliga på marknaden. Detta undviker köp av förfalskade eller bedrägliga produkter, vilket skadar konsumenten.

Lampante-olja är en typ av olja som inte rekommenderas för konsumtion, eftersom dess surhetsgrad är större än 2, 0% och anses vara mycket hög. Dess användning är vanligt som bränsle i belysningsutrustning, men ibland kan den användas, utan korrekt behandling, för att blandas med andra typer av olivolja.

Klassificering av olivoljetyper

Olivolja erhålls från olivträdets frukt, oliverna. Olivoljetyperna skiljer sig från mekanismerna för extraktion, förädling och temperaturer som används för att ta bort oljan från oliverna.

Alla dessa faktorer påverkar mängden bra fetter som finns i olivolja och ju mer bra fetter, desto bättre kvalitet och desto lägre är surheten. På detta sätt klassificeras olivoljor som:

Typ av olivolja	Aciditet (%)	Huvudsakliga skillnader	kvalitet
Extra jungfru	Upp till 0, 8	Bevar alla näringsämnen i olivolja. Det är resultatet av den första pressningen av oliverna, vid en kontrollerad temperatur, utan att genomgå någon form av raffinering.	✭✭✭
jungfrulig	Mindre än eller lika med 2, 0	Det erhålls uteslutande genom fysiska och mekaniska processer, vid en kontrollerad temperatur, utan att genomgå någon typ av raffinering.	✭✭
bara	Mindre än eller lika med 1, 0	Det är en blandning av raffinerad olivolja med jungfru eller extra jungfru olivolja, med lägre kvalitet.	✭

Därför bör man, när det är möjligt, föredra att konsumera extra jungfruolja i sallader och avsluta beredningar, eftersom det har fler näringsämnen och bra fetter än andra typer av olivolja.

Fördelar med extra virgin olivolja

Daglig konsumtion av extra virgin olivolja minskar dåligt kolesterol, skyddar hjärtat och cellerna, minskar inflammation i kroppen, sänker blodtrycket, förhindrar för tidigt åldrande och sjukdomar som hjärtattack, cancer och typ 2-diabetes.

Fördelarna med olivolja är förknippade med närvaron av enomättade fetter, kända som bra fetter, antioxidanter, vitamin E och antiinflammatoriska ämnen och mättnadsstimulerande medel, vilket hjälper till att gå ner i vikt.

Läs mer om fördelarna med olivolja och hur man använder den för att gå ner i vikt och förbättra hud och hår.

Rekommenderad mängd olivolja

Den rekommenderade oljan per dag är en dessertsked.

Olivolja bör företrädesvis användas som smaksättning för sallader, vid efterbehandling eller som en ersättning för smör och margarin för att överföra bröd, och därmed undvika överdriven uppvärmning som kan förändra dess hälsosamma egenskaper, minska halten antioxidanter och kvaliteten på enomättade fetter.

För matlagning föredrar du därför hälsosamma oljor med en större mängd mättat fett, såsom kokosnötolja, till exempel.

Se följande video och se vad som är den bästa oljan att laga mat friskare: