Kefir: vad det är, fördelar och hur man gör det

Kefir är en dryck som förbättrar tarmfloraen, hjälper immuniteten och förbättrar tarmtransporten, eftersom den består av bakterier och probiotiska jästar, det vill säga de främjar den allmänna hälsan hos organismen.

Kefirbakterierna kan odlas säkert hemma, och produktionen av drycken är enkel och liknar produktionen av naturlig yoghurt. Det finns två typer av kefir, mjölk och vatten, som innehåller samma bakterier och jäst, men anpassade till olika miljöer. Dessutom kan dessa två typer av kefir differentieras enligt de enzymer som finns i deras sammansättning.

Fördelarna med kefir

Som en probiotisk mat är de viktigaste fördelarna med kefir:

Minska förstoppningen, eftersom goda bakterier förbättrar matsmältningen och ökar tarmtransit. Bekämpa tarminflammation, eftersom att ha en frisk flora är den viktigaste faktorn för att förebygga sjukdomar; Underlätta matsmältningen; Viktminskning, eftersom den är rik på proteiner och har lägre kalorier; Bekämpa osteoporos, eftersom den är rik på kalcium; Förhindra och bekämpa gastrit, särskilt gastrit orsakad av bakterierna H. pylori; Stärka immunförsvaret, eftersom det upprätthåller en sund tarmflora, som förhindrar infektion av mikroorganismer genom tarmen.

Dessutom balanserar kefir tarmfloraen och förbättrar absorptionen av näringsämnen, vilket gör det bra för dem som har genomgått antibiotikabehandlingar och behöver reglera tarmtransit. Se vad Probiotika är och vad de är till för.

Hur man använder kefir för att gå ner i vikt

Kefir är en kalorifattig mat eftersom 100 g har bara 37 kalorier, vilket gör det till ett bra alternativ för viktminskningsdieter. Det kan användas för att ersätta mjölk eller yoghurt, vilket gör det till ett utmärkt alternativ för dem som har en fångad tarm.

Det kan konsumeras en gång om dagen, till exempel frukost eller mellanmål. För att göra smaken behagligare kan du söta den med lite honung eller lägga till frukter som banan eller jordgubbar, i form av ett vitamin.

Kefir hjälper till att lossa tarmen och därför vid evakuering mer regelbundet är det möjligt att märka att magen är mindre svullen den första veckan, eftersom det förbättrar matsmältningen och bekämpar förstoppning, men för att viktminskningen ska vara varaktig bör den- om du följer en diet för att gå ner i vikt och träna regelbundet. Se fler recept för att avsluta förstoppning.

Var man kan köpa kefir

Du kan köpa kefirkorn på webbplatser, och kefirmjölk finns i stormarknader eller hälsokostbutiker, men donationer mellan vänner eller på webbplatser är mycket vanliga eftersom kornen odlas i en flytande miljö, multiplicera, och en del måste tas bort för att förhindra överdriven tillväxt, så den som har det hemma erbjuder vanligtvis det till familj och vänner.

Kefirkorn kallas också tibetanska svampar, yoghurtväxter, yoghurtsvampar, yoghurtsvampar och snö Lotus. De har sitt ursprung i Kaukasus och består av olika mikroorganismer som är bra för att reglera tarmen.

Mjölk kefirkorn

Hur man gör mjölk Kefir

Beredningen av kefir är mycket enkel, liknande den hemlagade produktionen av naturlig yoghurt. Du kan använda alla typer av mjölk, ko, get, får eller vegetabilisk mjölk, kokosnöt, ris eller mandel.

ingredienser

100 g mjölk kefir1 liter mjölk

Metod för beredning

Placera kefirkorn, färsk mjölk, pastöriserad eller inte, skummad, halvskummad eller hel i en glasbehållare. Innehållet lämnas vid rumstemperatur i ungefär 24 timmar. Den fermenterade mjölken ansträngs för att separera och utvinna kornen som tillsätts mer färsk mjölk, vilket upprepar processen.

Den flytande jäsade kefir som är ansträngd kan konsumeras omedelbart eller kan förvaras i kylen för senare konsumtion.

Hur man gör vatten Kefir

Vattnet kefir tillverkas med kokosnötvatten eller mineralvatten för att tillsätta brunt socker eller brunt socker.

ingredienser

Vi har ett brett utbud av produkter att välja mellan, och vi har ett brett utbud av produkter att välja mellan.

Metod för beredning

Placera vattnet och brunt socker i en glasburk och späd det väl. Tillsätt kefirkornen och täck munskålen med en pappershandduk, gasväv eller blöja och säkra med ett elastiskt band för att vara säker. Låt stå på ett mörkt ställe, vid rumstemperatur, att jäsa i 24 till 72 timmar. Ju mer du jäser, desto mindre söt blir den slutliga drinken. Sortera kornen efter jäsningen för att använda dem för nästa jäsning.

Vatten kefir korn

Smakar på kefir

Efter jäsning kan vattenkefir blandas med fruktjuicer, te, ingefära och torkad eller färsk eller torkad frukt efter smak. Jäsning gör att drycken är lite kolsyraad, vilket gör det möjligt att smaka på den för att skapa en hemlagad läsk.

Vattnet kefir håller i 3 dagar 1 vecka i kylskåpet och kan konsumeras för snacks eller som ett komplement till lunch eller middag. Ett annat fermenterat dryck alternativ för att följa måltider och förbättra hälsan är kombucha. Se mer om dess kombucha-fördelar och hur du gör det.

Hur man växer och tar hand om kefir

För att hålla kefir alltid frisk och produktiv bör du alltid förvara den i en behållare med mjölk eller sockervatten efter varje jäsning, och kom ihåg att inte använda metallredskap och alltid täcka behållaren med gasväv eller en ren trasa eller pappershanddukar, så att den inte har kontakt med flugor eller myror. På varmare dagar eller för att försena jäsningsprocessen kan du förvara kefir i kylen, men om du vill spendera fler dagar utan att använda kefir för jäsning, måste bönorna förvaras i en behållare med lock och frysas.

Gradvis växer kefir med jäsningar och skapar en tjockare vätska eller goo, vilket gör det nödvändigt att tvätta kornen i vatten minst en gång i veckan. Det är möjligt att lagra en del av kornen i frysen för att alltid ha en reserv, och det återstående överskottet kan doneras för andra att producera sitt kefir hemma, och komma ihåg att kornen i mjölkefir måste separeras från kefirkornen.

Kefirkorn som är gröna, gulaktiga eller bruna bör inte användas, eftersom det indikerar att de inte längre kan konsumera.

Kontraindikationer och biverkningar

Kefir är kontraindicerat vid cancer i mag-tarmsystemet, det bör inte konsumeras två timmar före och efter att ha tagit mediciner med bisfosfat, fluorider eller tetracykliner, bara för att undvika att störa upptagningen av läkemedlet. Jäsning av kefir leder till en liten produktion av alkohol och kan därför vara skadligt för personer med leversjukdom.

Överdriven intag av kefir kan också orsaka problem som magsmärta och diarré, så det rekommenderas inte att konsumera mer än 1 glas kefir per dag.