Gluten: vad det är, vilka livsmedel det innehåller (och andra tvivel)

Gluten är en typ av protein som finns i spannmål som vete, råg eller korn, vilket hjälper maten att bibehålla sin form, och fungerar som ett slags lim, vilket garanterar större flexibilitet och en viss struktur.

Att äta mat med dessa spannmål kan orsaka magproblem för dem som har glutenintolerans, såsom celiapatienter eller personer som är känsliga eller allergiska mot gluten, eftersom de inte kan smälta detta protein väl, och därför när de konsumerar mat med gluten får symtom som diarré, buksmärta och svullnad. Lär dig mer om celiaki och hur du identifierar den.

Maten innehåller gluten

Livsmedel som innehåller gluten är alla de som kan göras med vete, korn eller råg som kex, kakor, kakor, bröd, rostat bröd, öl och all pasta som innehåller vete mjöl i dess sammansättning, såsom pizzadeg och pasta till exempel.

I allmänhet har kosten många livsmedel med vete, vilket gör att gluten konsumeras i stora mängder, varför vissa människor rapporterar förbättringar i hälsan, särskilt i tarmregleringen, när de minskar konsumtionen av detta näringsämne. Dessutom innehåller drycker som öl och whisky också gluten, eftersom de är gjorda av kornmalt. Se en mer detaljerad lista över livsmedel som innehåller gluten.

Glutenfria livsmedel

Glutenfria livsmedel är främst:

Frukt och grönsaker; Ris och derivat därav; Majs och derivat därav; Potatisstärkelse; Kött och fisk; Socker, choklad, kakao, gelatiner och glass; Salt; Oljor, olivolja och margariner.

Dessa livsmedel och andra produkter som endast tillverkas med dessa ingredienser, till exempel potatisstärkelsekaka, kan till exempel ätas på en glutenfri diet. Industrialiserade livsmedel som har etiketten " glutenfri" eller " glutenfri" på etiketten, betyder att de inte innehåller gluten och kan konsumeras av personer som inte är toleranta mot detta protein.

Fördelarna med en glutenfri diet

Att starta en glutenfri diet kanske inte är lätt, och när du börjar måste du läsa näringsmärket för produkterna innan du konsumerar, eftersom de måste indikera att de är "glutenfria" eller "glutenfria", dessutom gör denna typ av diet inte det är vanligtvis billigt eftersom produkter som inte innehåller gluten är dyrare.

Den huvudsakliga fördelen med att ta bort gluten från maten är uteslutningen av industrialiserade och kalorifoder från kosten, som fyllda kakor, pizzor, pasta och kakor. Även om den glutenfria dieten utförs av människor som inte har glutenintolerans, börjar de känna sig bättre eftersom de börjar äta hälsosammare, vilket förbättrar tarmen och kroppen i sin helhet.

Dessutom kan utsläpp av gluten bidra till minskning av gas och uppblåsthet i buken hos de människor som är mer känsliga för detta protein. Symtom på förstoppning och överskottsgas kan indikera problem med gluten. Kolla in 7 tecken på glutenintolerans.

Gör gluten dig fet?

Glutenrika livsmedel som fetnar är främst de som också har fett som ingredienser, som till exempel med kakor, kex och kakor.

Men livsmedel som bröd eller rostat bröd, även om de har gluten, fetnar bara om de konsumeras i stora mängder eller åtföljs av andra livsmedel som är rika på fetter eller kolhydrater, som sylt eller smör.

Även om det är vanligt att ta bort gluten från din diet i vissa viktminskningsdieter, betyder det inte att du blir fet. Denna strategi används endast för att gluten finns i många kaloriska och ohälsosamma livsmedel, och dess borttagande bidrar till att förbättra kvaliteten på daglig mat.

När ska jag ge barnmat med gluten

Gluten bör införas i barnets kost mellan 4 och 6 månader av livet, eftersom barn som har kontakt med gluten före eller efter den perioden är mer benägna att utveckla celiaki, typ 1-diabetes och allergi mot vete.

Glutenfria produkter bör erbjudas barnet gradvis, medan barnet fortfarande ammar, och uppmärksamhet bör ägnas åt symtom på intolerans som svullnad mage, diarré och viktminskning. Om dessa symtom uppträder bör barnet tas till barnläkaren för att testa glutenintolerans. Se vad det är och vilka symtom på glutenintolerans är.