- Egenskaper och fördelar
- 1. Förhindra för tidigt åldrande
- 2. Hjälper till att förebygga och behandla cancer
- 3. Hjälper dig att gå ner i vikt och kontrollera kolesterol
- 4. Är antiinflammatorisk
- 5. Förbättra minnet
- 6. Skydda levern
- Hur det erhålls
- Hur man använder svart vitlök
Svart vitlök är en grönsak som erhålls från färsk vitlök, som utsätts för en jäsningsprocess under kontrollerad temperatur och fuktighet under en viss tidsperiod. Denna process förvandlar färsk vitlök till svart vitlök, vilket ändrar färg, konsistens och sammansättning, minskar den starka smaken och lukten och ger den en söt smak och elastisk textur när den tuggas.
Jämfört med färsk vitlök har svart vitlök fler fördelar eftersom dess fysikalisk-kemiska egenskaper förändras under jäsning, där allicin, som är det ämne som ger färsk vitlök sin intensiva lukt och smak, omvandlas gynnsamma föreningar för hälsa, såsom polyfenoler, flavonoider och organosvavelföreningar.
Egenskaper och fördelar
Svart vitlök har många anti-cancer-, antioxidant-, leverskyddande, immunmodulerande, neurobeskyttande, hypoglykemiska och anti-fetma egenskaper, och kan ge flera hälsofördelar, såsom:
1. Förhindra för tidigt åldrande
Det har visats att svart vitlök innehåller antioxidantföreningar, såsom polyfenoler, alkaloider, flavonoider och cystein, som erhålls i jäsningsprocessen av färsk vitlök och som i kroppen hjälper till att neutralisera cellskador orsakade av fria radikaler, vilket förhindrar för tidig åldrande och förbättra sjukdomar, såsom diabetes.
2. Hjälper till att förebygga och behandla cancer
Svart vitlök har visat sig öka tumörcellsdöd och hämma dess tillväxt i leukemi och kolon- och magcancer och minska tumörstorleken i magcancer.
3. Hjälper dig att gå ner i vikt och kontrollera kolesterol
Svart vitlök hjälper till att minska kroppsvikt, i kombination med fysisk träning, genom att öka ämnesomsättningen och minska storleken på fettinnehållande celler, adipocyter, i buken. Dessutom hjälper det också att reglera insulin och blodsockernivåer, vilket hjälper till att kontrollera diabetes och aptit.
Dessutom minskar det också triglycerider och dåligt blodkolesterol (LDL) och ökar bra kolesterol (HDL). Enligt en studie hjälper konsumtion av cirka 6 gram svart vitlök om dagen för att förhindra åderförkalkning och hjärt-kärlsjukdom.
4. Är antiinflammatorisk
Vissa studier tyder på att, tack vare dess antiinflammatoriska egenskaper, hjälper svart vitlök att bekämpa sjukdomar och septikemi, eftersom det stimulerar kroppens försvarsceller, förutom att minska produktionen av pro-inflammatoriska celler.
5. Förbättra minnet
Svart vitlök bidrar till att minnet fungerar korrekt och hjälper till att skydda nervsystemet, eftersom det förbättrar kognitiva processer och förhindrar neuroinflammation och neurotoxicitet, vilket förhindrar neurodegenerativa sjukdomar, såsom Alzheimers.
Enligt en studie med svart vitlök kan ett dagligt intag av 12, 5 mg till 50 mg po kg vikt utöva denna neurobeskyttande effekt.
6. Skydda levern
Vissa studier har visat att ett dagligt intag av 200 mg / kg kroppsvikt kan hjälpa till att skydda levern från biverkningar av droger, kemikalier, alkohol och infektioner, som den är utsatt för.
Dessutom kan det hjälpa till att förbättra leversjukdomar, såsom fet lever, vilket gynnar minskningen av fett som ackumuleras i detta organ.
Hur det erhålls
Svart vitlök erhålls från färsk vitlök genom en process som består av dess jäsning vid kontrollerade temperaturer mellan 60 ° C och 90 ° C, med en fuktighet som också kontrolleras mellan 70 till 90% under en viss tidsperiod. tid.
Denna process gör vitlök alltmer mörkare på grund av jäsningsprocessen, i vilken vissa av vitlökkomponenterna omvandlas, liksom fallet med allicin, som ger upphov till alkaloider och flavonoider, som ger egenskaper till svart vitlök.. Se skillnaderna i förhållande till färsk vitlök.
Hur man använder svart vitlök
Svart vitlök ger maten en mycket behaglig smak och kan användas på olika sätt, till exempel förberedelse av såser, blandning av krossad vitlök med sojasås eller olivolja, i smaksättningsmat som kött, sallader eller pasta eller användning av bitar för att tillverka vitlöksbröd, till exempel.
Dessutom finns det för närvarande svarta vitlökstillskott som kan köpas via onlinebutiker och naturprodukter. Det är viktigt att läsa tillverkarens instruktioner och samråda med en sjukvårdspersonal om dosen, som beror på det avsedda användningen av tillskottet.
