Yacon potatis: vad den är, vad den är till för och hur man äter den

Yaconpotatisen är en knöl som för närvarande betraktas som en funktionell mat, eftersom den är rik på lösliga fibrer med prebiotisk effekt och har en antioxidantverkan. Av detta skäl är det ett utmärkt alternativ för diabetiker eller för människor som vill gå ner i vikt, eftersom det hjälper till att minska aptiten och kontrollera blodsockret, vilket är ett bra substitut för vanliga potatis.

Denna knöl med vetenskapligt namn Smallanthus sonchifolius, har en liknande aspekt som en potatis eller sötpotatis, och har en något söt och fruktig smak och kan köpas i vissa stormarknader.

Vilka är fördelarna?

Yacon är en knöl rik på fruktaner, främst inulin och oligosackaridfrukt (FOS), som är föreningar som kan motstå magjuicer, passerar genom matsmältningskanalen utan att metaboliseras, tillhandahåller lågt kaloriinnehåll och utövar funktioner som liknar dietfibrer. en probiotisk mat. Av dessa skäl kan inkludera denna knöl i kosten ge flera hälsofördelar, såsom:

Kontrollera blodsockret, eftersom FOS främjar absorptionen av glukos i perifera vävnader och förbättrar känsligheten för insulin i levern och ökar utsöndringen av insulin i bukspottkörteln, vilket hjälper till att sänka insulin; minska kolesterol och triglycerider på grund av närvaron av FOS, som bidrar till att reglera metabolismen av fett i kroppen och minska syntesen av triglycerider i levern; Främja viktminskning, eftersom lösliga fibrer, förutom att ha färre kalorier, också ökar känslan av mättnad; Reglera tarmen, eftersom fibrer når tjocktarmen, där de fermenteras av bifidobakterier, gynnar tarmrörelser, eliminering av patogena bakterier och balansen i tarmflora, hjälper till att bevara ben, som FOS, när de når tjocktarmen och stimulerar bifidobakterier, främja absorption av vissa mineraler, såsom kalcium, fosfor, zink och magnesium.

Dessutom är yacon också rikt på koffeinsyra, en fenolisk förening som har antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper och därför kan förebygga vissa typer av cancer, till exempel koloncancer. Dessutom kan det förbättra immunsystemet och reglera blodtrycket.

Näringssammansättning av yaconpotatis

I följande tabell kan du se näringsvärdet för varje 100 gram Yacon:

Näringssammansättning per 100 gram	Rå yacon	Yaconmjöl
effekt	33 kcal	240 kcal
proteiner	0, 4 g	4, 53 g
fetter	0, 11 g	0, 54 g
kolhydrater	9, 29 g	66, 47 g
fibrer	2, 09 g	32, 72 g
kalcium	11, 7 mg	31, 83 mg
matcha	22, 5 mg	200, 3 mg
magnesium	3, 7 mg	62, 66 mg
kalium	171, 2 mg	1276, 25 mg
järn	0, 3 mg	3, 4 mg

Hur man konsumerar

Yaconpotatisar kan ätas i råa eller kokta sallader, som en efterrätt eller mellanmål. För att konsumera den rå är det nödvändigt att ta bort skalet. Dessutom kan denna knöl köpas i form av mjöl, som kan användas för att till exempel tillverka bröd, kakor och kakor.

Yaconrotekstrakt kan också erhållas i kapslar, men en säker konsumtionsdos har ännu inte fastställts, och det är nödvändigt att konsultera läkaren eller näringsläkaren före användning.

Recept med Yacon

Det finns flera sätt att förbereda yaconpotatis på:

1. Sallad med yoghurtdressing

ingredienser

För sallad:

2 koppar tärdat yacon; 1 kopp kokta och tärnade morötter; en halv kopp hackad lök; en halv kopp ärtor.

För såsen:

1 handfull koriander, 1 kopp vanlig yoghurt, 2 hackade vitlöksklyftor, 2 matskedar citronsaft, salt och peppar efter smak.

Metod för beredning

Blanda alla ingredienserna i en behållare och till förbandet, blanda alla ingredienserna och blanda försiktigt med salladen.

2. Chips

ingredienser

1 medium yacon; 1 tesked paprika; 1 tsk kummin; 1 nypa salt; 1 matsked olivolja.

Metod för beredning

Ta bort huden från yaconpotatisen och skär i tunna skivor. Lägg skivorna i en behållare och tillsätt paprikan, kummin, salt och olja, rör om och ordna på ett bricka. Låt stå i ugnen vid 175º i 20 minuter eller tills den är gyllene och krispig.