Arugula, förutom att det är kalorifattigt, är rikt på fiber, så en av dess främsta fördelar är att bekämpa och behandla förstoppning eftersom det är en grönsak rik på fiber, med cirka 2 g fiber per 100 g blad
Andra fördelar med ruccola kan vara:
- Hjälper till att kontrollera diabetes, eftersom den inte har socker; Bekämpa kolesterol och höga triglycerider eftersom, förutom fiber, nästan inget fett; Hjälp till att gå ner i vikt, eftersom fibrer hjälper till att minska aptiten; Förhindra tarmscancer eftersom fibrer, har också ämnet indol, viktigt för att bekämpa denna typ av cancer; förebygga grå starr, eftersom det innehåller lutein och zeaxanthin, ämnen som är viktiga för hälsan i ögonen; hjälper till att bekämpa benskörhet eftersom det är en grönsak rik på kalcium.
Dessutom hjälper arugulafibrerna också att förhindra inflammatoriska tarmsjukdomar, såsom divertikulit. För att lära dig mer om vad du ska äta vid diverticulitis se: Kost för diverticulitis.
Hur man använder ruccola
Vild rucola används främst i sallader, juicer eller smörgåsar för att ersätta sallad till exempel.
Eftersom ruccola smakar något bittert kanske vissa individer inte gillar smaken när rucola inte är kokt, så ett bra tips för att använda rucola kan stekas med vitlök.
Näringsinformation om ruccola
| komponenter | Mängd per 100 g ruccola |
| effekt | 25 g |
| proteiner | 2, 6 g |
| fetter | 0, 7 g |
| kolhydrater | 3, 6 g |
| fibrer | 1, 6 g |
| Vitamin B6 | 0, 1 mg |
| C-vitamin | 15 mg |
| kalcium | 160 mg |
| magnesium | 47 mg |
Rucola finns i stormarknader eller i grönsaker.
Sallad med ruccola
Detta är ett exempel på en enkel, snabb och näringsrik sallad som kan göras till lunch eller middag.
ingredienser
- 200 g färska sparrisspetsar1 stor mogen avokado1 matsked citronsaft1 handfull färska arugulablad225 g rökt laxskivor1 rödlök, finskivad 1 matsked färsk persilja, hackad 1 matsked färsk gräslök, hackad
Metod för beredning
Ta med en stor kastrull med kokande vatten och lite salt. Häll sparris och koka i 4 minuter, töm sedan vattnet. Kyl med rinnande kallt vatten och töm igen. Sätt åt sidan och vänta att svalna. Skär avokadot i två delar, ta bort kärnan och skala. Skär massan i små bitar och borsta med citronsaft. Blanda sparris, avokado, rucola och lax i en skål. Krydda med aromatiska örter och tillsätt olivolja, vinäger och citronsaft.
