Vildris: vad det är, fördelar och hur man förbereder sig

Vildris, även känt som vildris, är ett mycket näringsrikt frö som produceras från vattenlevande alger av släktet Zizania L. Även om detta ris är visuellt liknar vitt ris, är det inte direkt relaterat till det.

Jämfört med vitt ris anses vildris som ett fullkorn och har dubbelt så mycket protein, mer fiber, B-vitaminer och mineraler som järn, kalcium, zink och kalium. Dessutom är vildris rik på antioxidanter och därför är dess regelbundna konsumtion förknippad med flera hälsofördelar.

Fördelarna med vilda ris

Konsumtionen av vildris kan ge flera hälsofördelar, eftersom det är ett fullkorn, varav de viktigaste är:

Bekämpar förstoppning eftersom det förbättrar tarmtransit och ökar volymen av avföring, vilket, tillsammans med vattenförbrukning, gynnar avföringen av avföring; Hjälper till att förebygga cancer och förebygga för tidigt åldrande, eftersom det är rikt på antioxidanter, främst fenolföreningar och flavonoider, som ansvarar för att skydda kroppen från skador på friradikaler; Det hjälper till att förhindra hjärt-kärlsjukdomar, eftersom det är rikt på fibrer, som är relaterade till minskning av totalt kolesterol, LDL (dåligt kolesterol) och triglycerider, vilket främjar hjärthälsa; Det gynnar viktminskning, eftersom det är rikt på proteiner, vilket ökar känslan av mättnad tack vare dess mängd fibrer och hjälper till att reglera insulin. En studie med råttor indikerade att vild ris kunde förhindra ansamling av fett och gynna ökningen av leptin, vilket är ett hormon som finns i höga koncentrationer hos personer med fetma. Även om detta hormon är relaterat till minskad aptit, finns det hos människor med övervikt utvecklingen av resistens mot dess verkan; Det hjälper till att kontrollera mängden socker, förebygga diabetes, eftersom absorptionen av kolhydrater på tarmnivån är långsammare, vilket gör att glukos gradvis ökar och insulin för att reglera koncentrationen i blodet.

Det är viktigt att nämna att det finns få vetenskapliga studier på denna typ av ris, och ytterligare studier behövs för att bevisa alla dess fördelar. Vilda ris kan ätas i en hälsosam och balanserad kost.

Näringssammansättning

Följande tabell visar näringssammansättningen för vildris för varje 100 gram, förutom att jämföras med vitt ris:

komponenter	Rå vilda ris	Rått vitt ris
kalorier	354 kcal	358 kcal
proteiner	14, 58 g	7, 2 g
kolhydrater	75 g	78, 8 g
fetter	1, 04 g	0, 3 g
fibrer	6, 2 g	1, 6 g
Vitamin B1	0, 1 mg	0, 16 mg
Vitamin B2	0, 302 mg	Trazas
Vitamin B3	6, 667 mg	1, 12 mg
kalcium	42 mg	4 mg
magnesium	133 mg	30 mg
matcha	333 mg	104 mg
järn	2, 25 mg	0, 7 mg
kalium	244 mg	62 mg
zink	5 mg	1, 2 mg
folat	26 mcg	58 mcg

Hur man förbereder vildris

Jämfört med vitt ris tar vilda ris längre tid att slutföra, cirka 45 till 60 minuter. Därför är det möjligt att laga vild ris på två sätt:

Lägg en kopp vild ris och 3 koppar vatten med en nypa salt över hög värme tills det kokar. Så snart det kokar, lägg den på svag värme, täck och låt den koka i 45 till 60 minuter, låt den blötlägga över natten och upprepa proceduren som nämns ovan och låt den koka i cirka 20 till 25 minuter.

Några recept som kan förberedas med vilda ris är:

1. Vattenkretssallad med vild ris

ingredienser

1 paket med vattenkrasse, 1 medium riven morot, 30 g nötter, 1 kopp vild ris, 3 koppar vatten, olivolja och vinäger, 1 nypa salt och peppar.

Metod för beredning

När vildriset är klart, blanda alla ingredienserna i en behållare och krydda med olivolja och vinäger. Ett annat alternativ är att förbereda en citronvinaigrette och för detta behöver du saften av 2 citroner, olivolja, senap, hackad vitlök, salt och peppar, blanda allt och smaka salladen.

2. Vilda ris med grönsaker

ingredienser

1 kopp vild ris, 3 koppar vatten; 1 medium lök; 1 hackad vitlöksklyftan; 1/2 kopp tärnad morot; 1/2 kopp ärtor; 1/2 kopp gröna bönor; 2 matskedar olivolja olivolja; 1 nypa salt och peppar

Metod för beredning

I en stekpanna, placera de två matskedar olja och stek löken, vitlök och grönsaker, och låt stå i cirka 3 till 5 minuter eller tills de är mjuka. Tillsätt sedan det färdiga vilda riset, tillsätt en nypa salt och peppar och blanda.