Sjukdomar orsakade av förorenad mat

Sjukdomar orsakade av förorenade livsmedel producerar huvudsakligen symtom som kräkningar, diarré och uppblåsthet i buken, men de kan variera beroende på mikroorganismen som utvecklas i maten.

Det är vanligtvis lätt att identifiera när färska livsmedel är bortskämda, eftersom de har förändrat färg, lukt eller smak. Industrialiserade livsmedel visar emellertid inte alltid dessa förändringar på grund av förekomsten av ämnen som hjälper till att maximera giltigheten av dessa produkter. Därför är det viktigt att vara medveten om utgångsdatumet och inte konsumera livsmedel som löper ut, eftersom de har en hög risk att bli bortskämda.

Huvudsjukdomar orsakade av förorenad mat

De tre huvudsakliga sjukdomarna orsakade av mat kontaminerade av mikroorganismer inkluderar:

1. Salmonellainfektion

Rå ägg

Livsmedel förorenade med Salmonella kan orsaka symtom som illamående, kräkningar, buksmärta, diarré, feber över 38 °, muskelsmärta och huvudvärk, mellan 8 och 48 timmar efter att ha ätit. Vet hur man känner igen symptomen på Salmonellainfektion .

Huvudsakliga föroreningskällor: Salmonella finns främst hos husdjur, till exempel kycklingar, kor och grisar. De huvudsakliga källorna till kontaminering är således livsmedel från dessa djur, särskilt när de äts råa eller underkokta, till exempel kött, ägg, mjölk och ost. Dessutom kan livsmedel som lagras i mycket heta temperaturer till exempel också gynna spridningen av denna bakterie.

2. Förorening med Bacillus cereus

Mjölk hölls ur kylen

Livsmedel som är förorenade med Bacillus cereus kan leda till utveckling av symtom som illamående, diarré, svår kräkningar och överdriven trötthet, upp till 16 timmar efter att ha ätit.

Huvudsakliga föroreningskällor: Denna mikroorganism finns i flera miljöer och identifieras främst i jordbruksprodukter och animaliska produkter. Således sker de huvudsakliga föroreningarna med Bacillus cereus genom konsumtion av opasturerad mjölk, rått kött, såväl som färska eller kokta grönsaker och grönsaker lagrade vid olämpliga temperaturer.

3. Escherichia coli- infektion

Dåligt tvättad sallad

Symtom orsakade av mat förorenad med E. coli varierar beroende på vilken typ av bakterier som finns i maten, men de vanligaste inkluderar:

Typer av E. coli i mat	Symtom orsakade av förorening
Enterohemorrhagic E. coli	Svår buksmärta, blod i urinen och vattnig diarré följt av blodiga avföringar, 5 till 48 timmar efter intag.
E. coli enteroinvasiva	Feber över 38 °, vattnig diarré och svår magsmärta, upp till 3 dagar efter att ha ätit maten.
E. coli enterotoxigen	Överdriven trötthet, feber mellan 37º och 38º, buksmärta och vattnig diarré.
Patogen E. coli	Buksmärta, ofta kräkningar, huvudvärk och konstant illamående.

Huvudsakliga föroreningskällor: Escherichia coli är en bakterie som naturligt finns i tarmarna hos människor och djur, och som ofta isoleras från feces. Således uppträder huvudformen av smitta av E. coli genom kontakt med livsmedel som är kontaminerade av denna bakterie, antingen genom konsumtion av underkokt mat, såsom underkokt kött eller sallad, eller beredd med lite hygien. Se hur du tvättar frukt och grönsaker väl.

Mat förorenad av bekämpningsmedel

Sjukdomen orsakade av livsmedel som är kontaminerade av bekämpningsmedel är främst cancer, infertilitet och andra förändringar i körtlar som producerar hormoner, till exempel sköldkörteln, till exempel.

Bekämpningsmedel finns i små mängder i mat och ansamlas i kroppen, och även om de normalt sett inte orsakar sjukdom direkt efter att ha ätit mat, är de involverade i ursprunget till malabsorption av näringsämnen och degenerativa sjukdomar, som vissa typer cancer, till exempel.

När mat är förorenad med bekämpningsmedel eller tungmetaller, såsom kvicksilver eller aluminium, är det inte möjligt att se eller känna några förändringar. För att ta reda på om dessa livsmedel är lämpliga för konsumtion är det nödvändigt att veta deras ursprung och att veta kvaliteten på vattnet eller marken där de odlades eller uppföddes.

Sjukdomar orsakade av ruttet mat

Sjukdomar orsakade av bortskämda livsmedel inträffar främst när de löper ut, när det gäller industrialiserade produkter eller när livsmedelsföraren inte tvättade sina händer eller redskap ordentligt.

Även om en del av tiden inte är möjligt att identifiera om maten skadas, som i fallet med Salmonella- infektion, förändras det i de flesta fall i färg, lukt eller smak.

Vad man ska göra vid matförgiftning

Intag av bortskämd mat eller förorenad av mikroorganismer orsakar matförgiftning, vilket orsakar symtom som kräkningar, diarré och generell malaise som enkelt kan behandlas genom att helt enkelt hydrera patienten med vatten, hemmagjord serum och juice, samt äta lätt soppa och soppa till exempel.