svamp

Svamp används ofta främst av vegetarianer och ger fördelar som deras användarvänlighet och deras höga innehåll av proteiner, fibrer och mineraler.

Det finns flera typer av ätliga svampar, och alla kan ingå i dieter för viktminskning eftersom de är låg i kalorier och mycket näringsrika. Dess främsta hälsofördelar är:

Hjälper dig att gå ner i vikt, eftersom de är låg i kalorier och låg i fett; Bekämpa förstoppning eftersom de är rika på vatten och fiber; Öka mättnad på grund av dess fiberinnehåll; Stärka immunförsvaret eftersom de är rika på viktiga näringsämnen som vitamin B-komplex och selen; Förbättra benhälsan eftersom de innehåller vitamin D och fosfor; Förhindra anemi genom att ha järn och vitamin B-komplex; Förhindra sjukdomar som cancer, eftersom den är rik på antioxidanter och har antiinflammatoriska egenskaper; Hjälper till att kontrollera kolesterol och högt blodtryck, eftersom det är rikt på betaglukan, en löslig fiber som hjälper mot hjärtsjukdomar.

Champignon

Svamp kan tillagas grillad, stekt, rostad eller sauterad och kan ingå i flera recept som sallader, pasta, såser och pizzor. Se också fördelarna med Reishi-svampen, som ofta används för att behandla leversjukdom.

Typer av svampar

Följande är de fem huvudtyperna svampar och deras egenskaper:

1. Champignon

Champignon är den mest kända och mest använda typen av svamp, och är också känd som paris svamp. Den är rik på vitamin B5 och B12, fosfor och beta-glukanliknande fibrer, som hjälper till att kontrollera kolesterol och förebygga tarmsjukdomar.

2. Shimeji

shimeji

Shimeji är en av de mest välsmakande svamparna i matlagningen och kan tillagas snabbt, bara med en gryta i smör eller olja. Den är rik på fosfor, magnesium, vitamin B3 och kalium, vilket gör det till en bra allierad när det gäller att kontrollera blodtrycket.

3. Shiitake

I Brasilien är det vanligare att hitta shiitake i dess uttorkade form, och det är nödvändigt att tillsätta varmt vatten i beredningen så att det återfuktas och blir mjukt. Den har en mörkbrun färg och används allmänt i beredningar som soppor, såser och pastaprodukter.

4. Funghi secchi

Secchi funghi är vilken som helst uttorkad svamp, vanligtvis rik på kalium, kalcium, fosfor, magnesium, zink, natrium, B-vitaminer och C-vitamin.

För att använda dem i matlagning måste du tvätta svamparna i vatten och blötlägga dem i varmt vatten i cirka 30 minuter för att hydrera. När de är hydratiserade måste svamparna pressas för att ta bort överskott av vatten och den återstående mörka vätskan från hydratiseringen kan användas för att skapa såser.

shiitake

5. Portobello eller brun champignon

Portobello är den mest mogna champignon, oftast med en mörkare färg och en större storlek. Den har en mild smak och dess struktur liknar köttens, och används ofta i vegetariska rätter. Den är rik på vitaminer B2 och B3 och kan tillagas kokta, grillade eller sauterade.

Näringsinformation

Följande tabell innehåller näringsinformation för 100 g svamp:

näringsämne	Champignon	shiitake	shimeji	Funghi secchi
effekt	25 kcal	34, 5 kcal	16, 8 kcal	284 kcal
kolhydrat	4, 66 g	4, 4 g	1, 7 g	73 g
protein	2, 1 g	3, 1 g	2, 5 g	9, 25 g
fett	0, 4 g	0, 5 g	0 g	0, 7 g
fibrer	1, 3 g	3, 8 g	1, 12 g	70 g
järn	1, 24 mg	0, 4 mg	0, 1 mg	5, 88 mg
matcha	104 mg	0 mg	0 mg	184 mg