Rottingmassa: hur man gör och fördelar

Rottingmelass är ett naturligt sötningsmedel som kan användas för att ersätta socker, vilket ger fler fördelar, särskilt eftersom det innehåller fler näringsämnen som kalcium, magnesium och järn. När det gäller mängden kalorier, har rottingmassan färre kalorier per 100 gram på grund av närvaron av fibrer, men man bör inte missbruka mängden, eftersom det också kan lägga på vikt.

Melass är en sirap som produceras genom indunstning av sockerrörssaft eller under produktion av rapadura, och har en stark sötningskraft.

Huvudsakliga hälsofördelar

På grund av dess näringsämnen kan rottingmassa ge följande hälsofördelar:

Förhindra och bekämpa anemi, eftersom den är rik på järn; Hjälp till att upprätthålla benhälsa och förebygga osteoporos, eftersom det innehåller kalcium; Hjälp till att slappna av och kontrollera trycket på grund av dess magnesiuminnehåll; Gynnar muskelkontraktion, eftersom den innehåller fosfor och kalium; Stärk immunsystemet eftersom det innehåller zink.

Trots fördelarna är melass fortfarande en typ av socker och bör konsumeras med mått, det är viktigt att komma ihåg att det inte är ett bra alternativ i fall av diabetes eller njursjukdom. Se också fördelarna med rapadura och den försiktighet som bör tas med dess konsumtion.

Hur man gör hemlagad rottingmassa

Rottingmassan tillverkas genom en mycket lång process, i vilken rottjuicen kokas och långsamt kokas i en kastrull utan lock i flera timmar tills den bildar en mer koncentrerad blandning. För att få bästa resultat måste blandningens pH hållas vid 4, och det kan vara nödvändigt att tillsätta citron för att surgöra blandningen.

Under processen är det dessutom viktigt att avlägsna föroreningar som ackumuleras ovanpå buljongen i form av skum.

När melassan är tjockare och bubblande, vänta tills den når 110 ° C och ta sedan bort den från värmen. Slutligen måste melasset ansträngas och placeras i glasbehållare, där det efter att ha täckts måste förvaras med locket nedåt tills det är svalt.

Andra naturliga sockerarter

Andra naturliga sockermöjligheter som kan ersätta vitt bordsocker är brunt socker och demerara, som också härrör från sockerrör, kokosnötsocker och honung. Se alla fördelarna med honung.

Följande tabell innehåller näringsinformation för 100 g av varje sockertyp:

socker	effekt	järn	kalcium	magnesium
kristall	387 kcal	0, 2 mg	8 mg	1 mg
Brown och Demerara	369 kcal	8, 3 mg	127 mg	80 mg
honung	309 kcal	0, 3 mg	10 mg	6 mg
luscious	297 kcal	5, 4 mg	102 mg	115 mg
Kokosnötsocker	380 kcal	-	8 mg	29 mg

Det är viktigt att komma ihåg att alla typer av sockerarter, även naturliga och organiska, bör konsumeras med mått, eftersom deras överskott kan orsaka problem som höga triglycerider, högt kolesterol, diabetes och leverfett.

Andra naturliga och konstgjorda sötningsmedel

Sötningsmedel är noll- eller kalorifattiga alternativ som kan användas för att ersätta socker, hjälpa dig gå ner i vikt och kontrollera sjukdomar som diabetes. Det finns konstgjorda sötningsmedel, såsom Monosodium Cyclamate, Aspartame, Acesulfame Kalium och Sucralose, och sötningsmedel från naturliga källor, såsom Stevia, Thaumatin och Xylitol.

Se tabellen nedan för mängden kalorier och sötningsförmågan hos dessa ämnen:

sötningsmedel	snäll	Energi (kcal / g)	Sötningskraft
Acesulfame K	konstgjord	0	200 gånger mer än socker
aspartam	konstgjord	4	200 gånger mer än socker
cyklamat	konstgjord	0	40 gånger mer än socker
sackarin	konstgjord	0	300 gånger mer än socker
sukralos	konstgjord	0	600 till 800 gånger mer än socker
stevia	naturliga	0	300 gånger mer än socker
sorbitol	naturliga	4	halva kraften i socker
xylitol	naturliga	2, 5	samma sockerkraft
taumatin	naturliga	0	3000 gånger mer än socker
erytritol	naturliga	0, 2	har 70% av sötma i socker

Eftersom vissa artificiella sötningsmedel kan kopplas till hälsoproblem som huvudvärk, illamående, förändringar i tarmfloraen och till och med uppkomsten av cancer, är idealet användningen av naturliga sötningsmedel. Se Hur du använder Stevia för att ersätta socker.

Vid högt blodtryck och njursvikt bör man dessutom uppmärksamma natriumhalten i sötningsmedel, och det är viktigt att komma ihåg att patienter med njursvikt bör undvika att använda Acesulfame Kalium, eftersom de normalt behöver minska kaliumförbrukningen i diet. Känner till hälsoriskerna med Aspartame.