Ghee-smör, även känt som klarat smör, är en typ av smör som erhålls från ko- eller buffelmjölk genom ett förfarande där vatten och fasta mjölkelement, inklusive proteiner och laktos, avlägsnas och genererar en ren olja från gyllene färg och något genomskinligt, används ofta i Indien, Pakistan och ayurvedisk medicin.
Ghee-smör är mer koncentrerat i bra fetter, det är hälsosamt eftersom det inte innehåller salt, laktos eller kasein, det behöver inte förvaras i kylskåpet och det används i dag för att ersätta användningen av normalt smör i måltiderna.
Hälsofördelar
Måttlig konsumtion av gheesmör kan ge vissa hälsofördelar, såsom:
- Den innehåller inte laktos, är lättare att smälta och kan konsumeras av laktosintoleranter; Det innehåller inte kasein, som är ett komjölkprotein, så det kan användas av personer med en allergi mot detta protein; Det behöver inte förvaras i kylskåpet, eftersom det fasta innehållet i mjölken tas bort, vilket garanterar hållbarhet, även om det förblir flytande som olja; Det har fettlösliga vitamin A, E, K och D, som är viktiga för att öka kroppens försvar, vilket hjälper till att hålla ben, hud och hår friska, förutom att förbättra läkning och andra fördelar; Det kan användas vid måltidstillberedning eftersom det är mer stabilt vid höga temperaturer, till skillnad från andra buttrar som endast bör användas vid låga temperaturer.
Dessutom har vissa studier visat att användningen av gheesmör kan hjälpa till att sänka dåligt kolesterol- och triglyceridnivå, men resultaten är inte avgörande, på grund av andra studier som indikerar det motsatta, vilket visar att användningen av detta smör ökar kolesterolet eftersom det har stora mängder mättat fett, vilket är förknippat med en ökad risk för hjärtproblem.
På grund av detta är idealet att konsumera det klarade smöret i mått, i små portioner och bör ingå i en balanserad diet.
Näringsinformation
Följande tabell innehåller näringsinformation för ghee-smör jämfört med information för normalt smör.
| Näringsämnen | 5 g gheesmör (1 tesked) | 5 g normalt smör (1 tesked) |
| kalorier | 45 kcal | 37 kcal |
| kolhydrater | 0 g | 35 mg |
| proteiner | 0 g | 5 mg |
| fetter | 5 g | 4, 09 g |
| Mättade fetter | 3 g | 2, 3 g |
| Enomättade fetter | 1, 4 g | 0, 95 g |
| Fleromättade fetter | 0, 2 g | 0, 12 g |
| Transfetter | 0 g | 0, 16 g |
| fibrer | 0 g | 0 g |
| kolesterol | 15 mg | 11, 5 mg |
| Vitamin A | 42 mcg | 28 mcg |
| D-vitamin | 0 UI | 2, 6 UI |
| E-vitamin | 0, 14 mg | 0, 12 mg |
| Vitamin K | 0, 43 mcg | 0, 35 mcg |
| kalcium | 0, 2 mg | 0, 7 mg |
| natrium | 0, 1 mg | 37, 5 mg |
Det är viktigt att komma ihåg att kalorierna hos de två butternerna kommer från fetter och faktiskt båda är lika näringsmässiga. Därför måste konsumtionen av ghee-smör åtföljas av en balanserad och hälsosam kost och bör konsumeras i små mängder med 1 tesked per dag.
Hur man gör ghee-smör hemma
Ghee eller klarat smör kan köpas på stormarknader, webbplatser eller näringsbutiker, men kan också förberedas hemma enligt stegen nedan:
ingrediens
- 250 g osaltat smör (eller önskad mängd).
Metod för beredning
- Placera smöret i en kastrull, helst glas eller rostfritt stål, och bring till medelhög värme tills den smälter och börjar koka. Du kan också använda vattenbadet; Med hjälp av en slitsad sked eller sked, ta bort skummet som kommer att bildas på ytan av smöret och försök att inte röra den flytande delen. Hela processen tar cirka 30 till 40 minuter, vänta tills smöret svalnar lite och sil vätskan med en sikt för att ta bort de fasta ämnena som bildas i botten av pannan, eftersom de bildas av laktos. Placera smöret i en burk med steriliserat glas och förvara i kylen den första dagen, så att det har en hård konsistens. Smöret kan sedan förvaras vid rumstemperatur.
För att smöret ska hålla längre är det viktigt att förvara det i en steril glasburk. Lägg sedan kokt vatten i flaskan och vänta i 10 minuter, låt den torka naturligt på en ren trasa, med munnen nedåt så att inga luftföroreningar kommer in i flaskan. Efter torkning ska flaskan täckas väl och användas vid behov.
