Malt är en av huvudingredienserna i öl och ovomaltin och produceras främst av kornkorn, som fuktas och placeras för att gro. Efter groddarna torkas och rostas spannmålen för att göra stärkelsen mer tillgänglig för att producera ölet.
Vanlig malt produceras av korn, men den kan också tillverkas av korn av vete, råg, ris eller majs, och kallas sedan enligt den anläggning som gav upphov till produkten, till exempel vete malt, till exempel.
Hur det används i ölproduktionen
I ölproduktionen är malt källan till stärkelse, en typ av socker som kommer att jäsas av jäst för att producera alkohol och andra viktiga komponenter i denna dryck.
Således bestämmer typen av malt och hur det produceras hur ölet kommer att smaka, färg och arom.
Hur det används i whiskyproduktion
Medan vissa typer av öl också använder vete, majs och riskorn för sin produktion, tillverkas whisky endast av kornmalt, som går igenom samma process för att producera alkoholen i drycken.
Hälsofördelar
Malt är mycket rik på vitaminer och mineraler, vilket ger hälsofördelar som:
- Reglera blodtrycket, eftersom det är rikt på kalium, viktigt för avslappnande blodkärl; upprätthålla friska muskler på grund av närvaron av magnesium; förebygga anemi, eftersom den är rik på folsyra och järn; förbättra nervsystemets funktion, för innehåller B-vitaminer och selen, ett viktigt mineral för god hjärnfunktion; förebygga osteoporos och stärka ben och tänder, eftersom det är rikt på kalcium, magnesium och fosfor.
magnesium för att få dessa fördelar, bör man konsumera 2 till 6 matskedar korn eller 250 ml öl per dag.
Malt brödrecept
Detta recept ger cirka 10 portioner bröd.
ingredienser:
- 300 g malt kornmalt800 g vete mjöl10 matskedar honung eller 3 matskedar socker1 grund matsked jäst1 matsked salt350 ml mjölk1 matsked margarin
beredning:
- Blanda alla ingredienserna med händerna i en skål tills du bildar en homogen deg, som måste knådas i 10 minuter; låt degen vila i 1 timme; knåda igen och lägg degen i en smord brödpanna; täck med en trasa och vänta med att växa tills den fördubblas i storlek; grädda i en förvärmd ugn vid 250 ° C i 45 minuter.
När du har avslutat bakningen i ugnen måste du smälta upp brödet och förvara det på en luftig plats för att behålla sin form och struktur. Det är dock viktigt att komma ihåg att personer med glutenintolerans inte kan konsumera korn, och för att förhindra tarmproblem i dessa fall, se vad gluten är och var den är.
