Bovete är faktiskt ett frö, inte ett spannmål som vanligt vete. Det är också känt som bovete, har ett mycket hårt skal och mörkrosa eller brun färg, närvarande främst i södra Brasilien.
Den stora skillnaden och fördelen med bovete är att den inte innehåller gluten och kan användas för att ersätta vanligt mjöl i beredningar av kakor, bröd, pajer och smakrik mat. På grund av dess höga näringsinnehåll kan den dessutom konsumeras i stället för ris eller användas för att förbättra sallader och soppor. Se vad gluten är och var den är.
Dess främsta hälsofördelar är:
- Förbättra blodcirkulationen, eftersom den är rik på rutin, ett näringsämne som stärker blodkärlen; Minska risken för blödning genom att stärka blodkärlen; Stärka musklerna och immunsystemet på grund av dess höga proteininnehåll; Förhindra sjukdom och för tidigt åldrande, på grund av närvaron av antioxidanter såsom flavonoider; Förbättra tarmtransitering på grund av dess fiberinnehåll; Förhindra hjärt-kärlsjukdomar genom att ha bra fetter; Minska gasproduktionen och dålig matsmältning, särskilt hos intoleranta människor, eftersom det inte innehåller gluten.
Dessa fördelar erhålls främst genom konsumtion av hela bovete, som är rikare på fiber, vitaminer och mineraler. Det finns i den mest hela formen, som en kli eller i form av fint mjöl. Se även hur du använder rismjöl, ett annat glutenfritt mjöl.
Näringsinformation
Följande tabell innehåller näringsinformation för 100 g hel- och mjölformad bovete.
| näringsämne | Helkorn | mjöl |
| energi: | 343 kcal | 335 kcal |
| kolhydrat: | 71, 5 g | 70, 59 g |
| protein: | 13, 25 g | 12, 62 g |
| fett: | 3, 4 g | 3, 1 g |
| fibrer: | 10 g | 10 g |
| magnesium: | 231 mg | 251 mg |
| kalium: | 460 mg | 577 mg |
| järn: | 2, 2 mg | 4, 06 mg |
| kalcium: | 18 mg | 41 mg |
| selen: | 8, 3 mg | 5, 7 mg |
| zink: | 2, 4 mg | 3, 12 mg |
Bovete kan användas för att ersätta vete mjöl eller korn som ris och havre, och kan konsumeras i form av gröt eller tillsättas i beredningar som buljonger, soppor, bröd, kakor, pasta och sallader.
Hur man använder
För att använda bovete i stället för ris, i sallader eller i soppor, behöver du inte blöta det innan du lagar mat. I recept för bröd, kakor och pasta, där bovete kommer att användas i stället för traditionellt mjöl, bör två mått vatten användas för 1 mått vete.
Nedan finns två recept med bovete.
Bovete pannkaka
ingredienser:
- 250 ml mjölk1 kopp bovete mjöl2 nypar salt1 matsked linfrö hydratiserat i ¼ kopp vatten3 matskedar olivolja
beredning:
Pisk alla ingredienser i mixern och förbered pannkakorna i stekpannan. Saker efter smak.
Bovete bröd
ingredienser:
- 1 + 1/4 koppar vatten3 ägg1 / 4 kopp olivolja1 / 4 kopp kastanjer eller mandlar1 kopp bovete mjöl1 kopp rismjöl, helst hel1 sked xantangummi1 kaffesked salt1 sked av demerara, brunt eller kokosnötsopparsoppa 1 matsked chia eller linfrön1 matsked solros eller sesamfrön1 matsked kemisk jäst
beredning:
Piska vatten, ägg och olja i mixern. Tillsätt salt, socker, kastanjer, xantangummi och bovete och rismjöl. Fortsätt slå tills det är jämnt. Lägg degen i en skål och tillsätt frön. Tillsätt jäst och blanda med en sked eller en spatel. Vänta några minuter tills degen höjs innan du lägger den i en smört stekpanna. Placera i en förvärmd ugn vid 180 ° C i cirka 35 minuter eller tills brödet är bakat.
För att ta reda på om du behöver gå på en glutenfri diet, se 7 tecken på att du kan ha glutenintolerans.
