Sockerrika livsmedel: vad är och typer av socker

Kolhydrater är kroppens största energikälla och ger mellan 50 och 60% av kalorierna som måste intas under dagen. Det finns två typer av kolhydrater: enkel och komplex.

Enkla kolhydrater absorberas snabbt på tarmnivån, vilket leder till en ökning av mängden socker i blodet och bör konsumeras med försiktighet av personer som är överviktiga, hjärtsjukdomar, diabetiker eller de som har insulinproblem. Några exempel på livsmedel som är rika på enkla kolhydrater är vitsocker, brunt socker och honung.

Andra livsmedel som bröd, potatis, ris, bönor och rödbetor är källor till komplexa kolhydrater, som när de smälts också förvandlas till glukos, men de ökar mängden glukos i blodet långsammare beroende på maten och mängden fiber det har, de kan också inkluderas i en balanserad och balanserad diet.

Typer av socker som finns i maten

Socker finns på olika sätt beroende på dess kemiska struktur, med olika namn och funktioner i kroppen. Följande lista visar de olika typerna av socker och deras livsmedelskällor:

1. Sackaros

Sackaros, bättre känd som bordsocker, är en disackarid, bildad av sammanslagningen av en molekyl glukos och en annan av fruktos. För närvarande används denna förening som en tillsats i flera bearbetade produkter.

Denna typ av socker har ett högt glykemiskt index, så när det absorberas i tarmsnivån ökar det snabbt blodsockret, förutom att gynna ansamlingen av fett i kroppen, och därför är dess överskottsförbrukning associerad med en ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar, fetma och diabetes.

Matkällor: sockerrör, brunt socker, demerara socker, betasocker och produkter som innehåller det.

2. Fruktos

Fruktos är en monosackarid, det vill säga, den är en av de enklaste molekylerna i kolhydrater och är den sötaste av alla. Fruktos produceras genom att förändra glukosen som finns i majsstärkelse. Liksom sackaros är dess överdrivna konsumtion också förknippad med en ökad risk för hjärt- och metabolismsjukdomar.

Matkällor: frukt, spannmål, grönsaker och honung.

3. Laktos

Laktos, bättre känd som mjölksocker, är en disackarid som bildas av sammanslagningen av en glukosmolekyl och en galaktosmolekyl. Vissa människor har en intolerans mot denna typ av socker, så i dessa situationer bör konsumtionen minskas eller elimineras från kosten.

Matkällor: mjölk och mejeriprodukter.

4. Stärkelse

Stärkelse är ett komplext kolhydrat som bildas av två polysackarider, amylopektin och amylos, som smälts långsammare i kroppen och producerar glukos som en slutprodukt.

Denna typ av mat bör ätas i adekvata proportioner i kosten, och undvika överdriven konsumtion och därmed förhindra övervikt och tillhörande sjukdomar.

Matkällor: ris, potatis, pasta, bönor, ärter, majs, mjöl och majsstärkelse.

5. Honung

Honung bildas av en molekyl glukos och en fruktos, som huvudsakligen används som ett naturligt sötningsmedel, men dess konsumtion måste också begränsas för att undvika övervikt.

Honung ger flera hälsofördelar, eftersom det är rikt på vitaminer och mineraler som hjälper till att öka kroppens försvar.

Matkällor: bi-honung.

6. Majs sirap

Majs sirap är en koncentrerad sockerlösning som används för att sötning av olika industrialiserade produkter. På grund av dess höga koncentration av socker kan konsumtionen av industrialiserade produkter som innehåller denna sirap resultera i vissa sjukdomar, som fetma, hjärtsjukdomar och diabetes.

Det finns också majssirap med hög fruktos, som härrör från majssirap endast med en högre koncentration av sockerarter och används också för att sötja industriprodukter och drycker.

Matkällor: bearbetade livsmedel, läskedrycker och bearbetade juice.

7. Maltodextrin

Maltodextrin är resultatet av nedbrytningen av stärkelsemolekylen, så den består av flera glukosmolekyler. Maltodextrin finns i små portioner och i industrialiserade produkter, och används som förtjockningsmedel eller för att öka matens volym.

Dessutom har maltodextrin ett högt glykemiskt index och rekommenderas därför inte för diabetiker eller personer med insulinproblem.

Matkällor: barnmjölk, kosttillskott, hamburgare, spannmålstänger och andra bearbetade livsmedel.

Livsmedel med mycket socker och fett

Många livsmedel som är rika på socker är också rika på fetter, såsom quindim, brigadeiro, kondenserad mjölk, kaka, lasagne, kex. Därför, förutom att gynna viktökning, tillåter det början av diabetes, eftersom blodsockernivåerna ökar när det har ett högt glykemiskt index.

Dessutom ökar de också kolesterol, triglycerider och risken för sjukdomar som åderförkalkning och hjärtattack och bör konsumeras sällan för att hålla kroppen frisk.