Glutaminsyra är en viktig aminosyra för att hjärnan ska fungera väl, förutom att den är nödvändig för att få andra ämnen som är viktiga för att kroppen ska fungera, som glutamat, prolin, gamma-aminobutyric acid (GABA), ornitin och glutamin, som är en aminosyra som är snabbt tillgänglig och är grundläggande för muskelbildningsprocessen och används ofta som ett komplement av människor som vill få muskelmassa.
De viktigaste källorna till glutaminsyra är animaliska livsmedel, som ägg, mjölk, ost och kött, men det finns också i vissa grönsaker, till exempel sparris, vattenkrasse och sallad.
Glutaminsyra är ansvarig för umami-smaken, vilket motsvarar den behagliga smaken på maten. Av detta skäl används saltet av glutaminsyra, kallad monosodium glutamat, i livsmedelsindustrin som ett tillsatsmedel för att förbättra matens smak.
Lista över livsmedel som är rika på glutaminsyra
Djurfoder är den främsta källan till glutaminsyra, men denna aminosyra finns också i andra livsmedel, varav de viktigaste är:
- Ägg, mjölk, ost, fisk, yoghurt, kött, pumpa, vattenkrasse, kassava, vitlök, sallad, potatis, sparris, broccoli, rödbetor, äggplantor, morötter, okra, fröer, cashewnötter, brasilienötter; Mandlar; Jordnötter; Havre; Bönor; Ärt;
Den glutaminsyra som finns i maten absorberas i tunntarmen men eftersom kroppen kan producera denna aminosyra är dess konsumtion genom mat inte särskilt nödvändig.
Vad är glutaminsyra för
Glutaminsyra spelar en grundläggande roll när det gäller att hjärnan fungerar väl, eftersom den kan stimulera minnet och hjälper till att eliminera ammoniak, som är ett giftigt ämne, vilket främjar hjärnens avgiftning.
Eftersom det är en föregångare till flera andra ämnen i kroppen har glutaminsyra andra funktioner, varav de viktigaste är:
- Förstärkning av immunsystemet; Energiproduktion; Proteinsyntes, främjande av muskelbildning; Minskad ångest; Förbättrad hjärt- och hjärnfunktion; Eliminering av giftiga ämnen från cirkulationen.
Dessutom kan glutaminsyra mobilisera fett och kan därför användas som allierad i viktminskningsprocessen.
