Rabarber är en medicinalväxt, även känd som fläckig rabarber eller fält rabarber, med en kraftfull stimulerande och matsmältande effekt, som främst används vid behandling av förstoppning, för att ha en laxerande effekt.
Denna växts stjälk används i form av te, men den kan också tillsättas i desserter eller geléer, och dess förbrukning ger fördelar som:
- Förbättra ögons hälsa genom att innehålla lutein, en antioxidant som skyddar ögonens makula; Förhindra hjärt-kärlsjukdom, eftersom den innehåller fibrer som minskar absorptionen av kolesterol i tarmen och antioxidanter som förhindrar åderförkalkning; Förbättra huden och förhindra finnar, eftersom den är rik på vitamin A; Hjälp till viktminskning genom att få kalorier; Stärka immunförsvaret, eftersom det är rikt på selen; Förbättra cirkulationen, eftersom den är rik på kalium; Lindra symptomen på klimakteriet genom att innehålla fytosteroler som hjälper till att minska värmevallningar.
Dessutom innehåller rabarber också små mängder av B-vitaminer, C-vitamin och zink, viktiga näringsämnen för den allmänna ämnesomsättningen och immunsystemet.
Näringssammansättning
Följande tabell innehåller näringsinformationen för 100 g rå rabarber:
| näringsämne | 100 g rabarber |
| kalorier | 21 kcal |
| kolhydrat | 4, 5 g |
| proteiner | 0, 9 g |
| fett | 0, 2 g |
| fibrer | 1, 8 g |
| magnesium | 12 mg |
| kalium | 288 mg |
| selen | 1, 1 mcg |
| Vitamin A | 30, 6 mcg |
Rabarber kan ätas rå, kokta, i form av te eller läggas till recept som pajer och sylt.
Kontraindikationer och vård
Rabarber är kontraindicerat för barn, gravida kvinnor som ammar eller menstruerar och för personer med njurproblem.
Dessutom är bladen på denna växt rik på oxalsyra, ett ämne som kan döda när det konsumeras i stora mängder. Om rabarberen placeras på en kall plats, till exempel i frysen, kan oxalsyra migrera från bladen till stammen, vilket kan orsaka problem för dem som konsumerar det. Därför bör man alltid komma ihåg att lagra rabarber vid rumstemperatur eller under lätt kylning.
Rabarberte
Rabarberte tillverkas enligt följande:
ingredienser:
- 500 ml vatten2 matskedar rabarberstammen
beredning:
Låt vattnet koka med rabarberstammen redan i potten. Sänk ner värmen efter kokning och låt den koka i 10 minuter. Sila och dricka varmt eller kallt, utan sötning. Se andra hemåtgärder för förstoppning.
Orange gelé med rabarberrecept
ingredienser:
- Vispa i en liten skål 1 matsked nymalet svartpeppar och 1 tsk apelsinjuice.
beredning:
Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sänk sedan ner värmen och låt den koka i cirka 45 minuter eller tills den förtjockas under omrörning ibland. Häll gelén i steriliserade glasburkar med ett lock, hålla i glaciären efter kylning.
