Pektin är en typ av löslig fiber som finns naturligt i frukt och grönsaker som äpplen, rödbetor och citrusfrukter, och som ger fördelar som att förbättra tarmfloraen och öka avföringskakan, fungera som ett naturligt laxermedel.
Pektiner har en hög kapacitet att bilda en viskös gel, kännetecknande för fruktgelé, men det läggs vanligtvis till i bageriprodukter, yoghurt, juice och godis för att förbättra matens textur och krämighet.
Således är de viktigaste hälsofördelarna med pektiner:
- Öka avföringskakan och hydrera den, vilket underlättar tarmtransitering; Öka känslan av mättnad genom att försena magtömning; Funktion som mat för gynnsamma bakterier i tarmen; Minska kolesterolet genom att öka utsöndringen av fetter i avföringen; Hjälper till att kontrollera glykemi, som är blodsocker.
Genom att förbättra tarmtransit och ge mer mättnad hjälper pektin också till viktminskningsdieter, vilket hjälper till att avvärja hunger och minska absorptionen av fetter i tarmen.
Livsmedel rik på pektin
De rikaste frukterna i pektin är äpple, apelsin, mandarin, citron, vinbär, björnbär och persika, medan de rikaste grönsakerna är morot, tomat, potatis, rödbetor och ärter.
Utöver dessa har vissa industrialiserade produkter också pektin i sin sammansättning för att förbättra sin struktur, såsom yoghurt, gelé, fruktkakor och pajer, pasta, godis och sockerarkonfektyr, yoghurt, godis och fångst.
Hur man gör pektin hemma
Hemlagad pektin kan användas för att producera mer krämig fruktgelé, och det enklaste sättet är att producera pektin från äpplen, som visas nedan:
Placera 10 hela, tvättade gröna äpplen, med skal och frön, och koka i 1, 25 liter vatten. Efter tillagningen ska äpplen och vätskan placeras på en sikt täckt med gasväv, så att de kokta äpplen långsamt kan passera genom gasväven. Denna filtrering måste göras hela natten.
Nästa dag är den gelatinösa vätskan som passerade genom siktet äppelpektin, som kan frysas för framtida användning. i delar. Andelen som används bör vara 150 ml pektin för varannan kilo frukt. Se andra fiberrika livsmedel.
Var man kan köpa
Pektiner finns i flytande eller pulverform i näringsaffärer och apotek, och kan användas för recept som kakor, kakor, hemgjord yoghurt och sylt.
